Was gab es zum Tee damals in der DDR?

Eine Auswahl an Leckereien zum Tee

Tee-Eiskrem

Zutaten:

2 Eßlöffel schwarzer Tee,

1 Teelöffel Pfefferminztee,

1 Tasse Orangenlimonade,

1 Tasse Milch,

1 Tasse Schlagsahne,

1 Eßlöffel abgeriebene Orangenschale,

½ Tasse Zitronensaft,

90 g Zucker und

1 Prise Salz.

Zubereitung:

Schwarzer Tee und Pfefferminztee mit 1,5 Tassen kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Tee im Anschluss abseihen und so viel Limonade und Milch hinzu gießen, dass man insgesamt 3 Tassen Flüssigkeit erhält. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die abgeriebene Orangenschale, mit Zitronensaft, Zucker und der Prise Salz vermischen. Diese Flüssigkeit langsam unter die sahne mit dem Tee rühren.

 Die Masse ins Gefrierfach oder Gefrierschrank stellen und ab und zu umrühren, bis das Eis fest ist.

Tee-Orangeneis

Zutaten:

2 Teelöffel schwarzer Tee,

300 ml Schlagsahne,

2 Eigelb,

80 g Zucker,

1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale,

2 cl Curacao,

80 ml Orangensaft,

40 ml Zitronensaft,

1 Orange.

Zubereitung:

Den Tee mit 60 ml kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Orangenschale und Curacao aufschlagen. Unter die Masse langsam den abgekühlten Tee unterschlagen.

Orangensaft und Zitronensaft zufügen und alles vorsichtig mit der steif geschlagenen Sahne vermischen. Einen Rest Sahne zum verzieren aufheben. Die Eismasse in eine Form füllen und im Gefrierschrank unter mehrmaligen rühren gefrieren lassen. Vor dem Servieren, die Eisform kurz unter heißes Wasser halten, auf eine Platte stürzen und mit Orangenscheiben und Sahne garnieren.

Londoner Teegebäck

Zutaten:

150 g Butter,

80 g Zucker,

1 Prise Salz,

2 Eier,

325 g Mehl,

1,5 Teelöffel Backpulver,

1/8 l Milch,

75 g Korinthen und

Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren, Salz und Eier unterschlagen. Das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Dann die gewaschenen, gut abgetrockneten Korinthen unter mengen.

Auf ein leicht gefettetes Backblech mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Englische Teekuchen

Zutaten:

250 g Butter,

200 g Zucker,

1 Päckchen Vanillinzucker,

5 Eier,

375 g Mehl,

8 g Backpulver,

200 g Sultaninen,

100 g Zitronat,

70 g Machaschinokirschen,

50 g gehackte Mandeln,

abgeriebene Zitronenschale,

125 ml Sahne.

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillinzucker und die Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Mehl, Backpulver, eingeweichte Sultaninen, Zitronat, kleingeschnittene Machaschinokirschen sowie etwas abgeriebene Zitronenschale ebenfalls vermischen. Nun beide Massen vorsichtig verrühren. Dabei so viel Sahne zugeben, dass ein schwer reißender Teig entsteht. In eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 1 Stunde backen.

Teekuchen Budapest

Zutaten:

150 g Butter,

150 g Zucker,

1 Prise Salz,

Zimt und Ingwer,

4 Eier,

100 g Sultaninen,

100 g Korinthen,

50 g Zitronat,

50 g getrocknete Aprikosen,

200 g Mehl,

1 Teelöffel Backpulver,

2 Eßlöffel Milch,

6 Eßlöffel Pfirsichgeist oder Rum.

Zubereitung:

Butter, Zucker und Gewürze schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelb sowie, die zuvor zerkleinerten Aprikosen und Trockenfrüchte, zugeben. Mehl und Backpulver darüber sieben und unter den Teig arbeiten und die Milch hinzu fügen. Eiweiß steif schlagen und zum Schuss unter die Masse heben. Alle Zutaten, mit Ausnahme des Alkohols in dem Teig verarbeiten. In einer gefettetem, mit Butterbrotpapier ausgelegten, Kastenform etwa 50 Minuten backen. Nach dem erkalten stürzen und den Pfirsichgeist in die Kastenform gießen. Den Kuchen wieder hinein legen und einen Tag durchziehen lassen. Dann erst servieren.

Rosinenbrötchen

Zutaten:

250 g Butter oder Margarine,

1 kg Mehl,

4 Eier,

125 g Zucker,

125 g Korinthen,

125 g Rosinen,

½ Tasse Milch,

50 g Hefe,

1 Prise Salz,

1 Ei,

1 Eßl. Honig.

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren. Das gesiebte Mehl, Eier, Zucker, Korinthen, Rosinen zufügen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit einer Prise Salz zum Teig zugeben.Alles gut durchschlagen und den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Dann wieder zusammenstoßen und runde Brötchen daraus formen. Die Brötchen nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit einer Mischung aus einem Ei und einem Löffel Honig bestreichen und ca 20 Minuten bei 180 °C im Ofen goldbraun backen.

Scones

Zutaten:

225 Mehl,

1 Teelöffel Backpulver,

½ Teelöffel Salz,

100 g Margarine,

65 g Zucker,

50 g Rosinen,

1 Eßlöffel Zitronat,

1 Ei,

Milch und Eigelb.

Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Die weiche Margarine hinein pflücken und verkneten. Zucker, Rosinen, Zitronat, das geschlagene Ei und so viel Milch hinzu fügen, dass ein weicher geschmeidiger Teig entsteht. Fingerdick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Mit Eigelb bepinseln und im heißen Ofen etwa 15 Minuten bei 180 °C backen.

Dieses englische Teebrötchen heiß mit Butter und Konfitüre servieren.

Orangenkuchen

Zutaten für den Teig:

200 g Margarine,

180 g Zucker,

3 Eier,

300 g Mehl,

½ Päckchen Backpulver,

Saft von 2 Orangen,

2 Eßl. Abgetriebene Orangenschale,

2 Eßl. Weinbrand.

Zutaten für den Guss:

200 g Puderzucker,

1 Eiweiß,

etwas Orangensaft,

2 Eßl. In feine Streifchen geschnittene Orangenschale.

Zubereitung:

Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren. Das gesiebte Mehl und Backpulver abwechselnd mit dem Orangensaft zugeben. Orangenschale uns Weinbrand ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kasten oder Springform geben und bei 200°C etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Aus dem Puderzucker, Eiweiß und etwas Orangensaft eine Glasur rühren und den Kuchen damit überziehen. Noch bevor die Glasur erstarrt, die feinen Orangenstreifchen einer gründlich unter heißem Wasser abgebürsteten Orange darüber streuen.

Teekranz

Zutaten:

450 g Mehl,

15 g Hefe,

10 Eßlöffel Milch,

1 Prise Salz,

100 g Zucker,

4 geriebene bittere Mandeln,

1 Ei,

50 g Butter,

100 g süße Mandeln,

Nüsse oder Kokospalme,

1 Teelöffel Zimt.

Zubereitung:

Aus dem gesiebten Mehl, der in der lauwarmen Milch verrührten Hefe, Salz, 50 g Zucker, bitteren Mandeln und Ei, einen glatten Teig kneten.

20 Minuten an einem warmen Ort , zugedeckt gehen lassen und im Anschluss kräftig zusammenstoßen. Den Teig auf einem bemehltem Tuch dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem Gemisch aus gehackten Mandeln, dem restlichem Zucker und Zimt bestreuen. Die Teigplatte mit Hilfe des Tuches aufrollen und als Ring auf ein gefettetes Blech legen. Mit einem scharfen Messer , welches immer wieder in Mehl getaucht wird, in gleichmäßigen Abständen tief einschneiden. 15 Minuten gehen lassen und etwa 35 Minuten bei Mittelhitze backen. Der Teekranz kann kurz vor dem Ende der Backzeit mit gequirltem Ei bestreichen werden.

Tee-Bowle

 Tee-Wermut-Bowle 
Zutaten:
2 Zitronen,
1 Flasche Wermut,
1 Schuss Gin,
1/2 l schwarzer kalter Tee,
Zucker und Mineralwasser.
Zubereitung:
Die Zitronen in Scheiben schneiden und mit dem Wermut sowie dem Gin übergießen. 
Den zuvor aus 6 Teelöffeln Schwarztee und !/2 l Wasser bereiteten abgekühlten Tee, hinzu geben und kalt stellen. Vor dem servieren die Zitronenscheiben heraus nehmen und den Zucker unterrühren. Jedes Glas zur Hälfte füllen und mit Mineralwasser auffüllen. 

Ananas-Tee-Bowle
Zutaten für 10 Portionen:
12 Teelöffel schwarzer Tee,
200 g Zucker,
500 g Ananas( Konserve)
5 Zitronen und 
Eiswürfel.
Zubereitung:
Den Tee mit 1 l kochendem Wasser aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und kalt stellen. Aus Zucker und etwas Wasser eine Zuckerlösung bereiten und ebenfalls kalt stellen.  
Die Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Ananassaft und den Saft von 4 Zitronen unter den Tee rühren. Die Ananas in feine kleine Stücke schneiden und eine Zitrone schälen und ebenfalls in feine dünne Scheiben zerteilen.Die zerteilten Früchte in den Tee geben, mit der Zuckerlösung abschmecken und kalt stellen. Vor dem Servieren Eiswürfel in die Gläser geben, die Bowle gut durchrühren und die Tee-Bowle auf die Eiswürfel geben.

Sekt-Tee-Bowle
Zutaten:
4 Teelöffel schwarzer Tee,
12 Stück Zucker,
1 Zitrone,
2 Flaschen Sekt.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und in ein Bowlengefäß abgießen. Die spiralförmig abgeschälte Zitronenschale, den Zucker  und den Saft einer halben Zitrone zufügen. Alles bis zum Servieren kalt stellen und kurz vor dem auftragen die Bowle mit gut gekühltem Sekt auffüllen. 

Alkoholfreie Tee-Bowle 
Zutaten:
6 Teelöffel schwarzer Tee,
1/2 l Johannisbeersaft,
Zucker nach belieben,
Eiswürfel und 
Mineralwasser.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt stellen. Johannisbeersaft und Tee zu gleichen Teilen in Gläser füllen. Sie sollen jedoch nur zu 2/3 gefüllt sein. Dann einige Eiswürfel zugeben und mit Mineralwasser auffüllen und servieren. Mit Zucker nach belieben süßen. 

Orangen-Tee-Bowle 
Zutaten:
4 Beutel schwarzer Tee, 
300 ml Orangensaft,
40 ml Zitronensaft,
100 g Zucker,
50 ml Weinbrand,
2 Orangen,
1 Flasche Sekt,
Zubereitung:
1/2 l Wasser erhitzen und die Teebeutel hinein geben. Fünf Minuten ziehen lassen und die Teebeutel entfernen. Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und Weinbrand zufügen und alles abkühlen lassen. Die geschälten Orangen in Scheiben schneiden und in die Bowle geben.
Kurz vor dem Servieren die Bowle mit gut gekühltem Sekt auffüllen. 

Pfirsich-Tee-Bowle 
Zutaten:
3 Beutel schwarzer Tee,
100 g Zucker
300 g Pfirsiche( Konserve) 
50 ml Weinbrand,
30 g Vanillinzucker,
1/2 l Weißwein,
50 g Maraschinokirschen,
1/2 Flasche Sekt,
Zubereitung:
1/4 l Wasser zum kochen bringen, den Tee hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel anschließend herausnehmen. Die Pfirsiche in Streifen schneiden und mit dem
 Weinbrand und dem Zucker etwa 1 Stunde ziehen lassen. Vanillinzucker, Weißwein und den erkalteten Tee vermischen. Die Pfirsiche mit Weinbrand sowie die Maraschinokirschen dazu geben. Kurz vor dem Servieren mit dem gekühlten Sekt aufgießen. 

Erdbeer-Frucht-Tee-Bowle
Zutaten:
4 Eßlöffel schwarzer Tee,
200 g Zucker,
1/4 l Zitronensaft,
500 g Erdbeeren,
1 Zitrone,
1 Flasche Sekt.
Zubereitung 
Den Tee mit 1 l Kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. 
Erdbeeren, in feine Scheiben schneiden und mit Zucker überstreuen. Die Erdbeeren kalt stellen bis der Tee abgekühlt ist. Den abgekühlten Tee in ein Bowlengefäß geben und Zitronensaft und die gezuckerten Erdbeeren zufügen. Die Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Alles kalt stellen und vor dem Servieren mit kaltem Sekt auffüllen. 

Alkoholfreie-Tee-Grapefruit-Bowle
Zutaten:
1 l starker schwarzer Tee,
1/2 l Grapefruitsaft,
1/4 l Orangensaft,
1/4 l Traubensaft,
100 g Zucker,
100 g Grapefruitstücke,
1/2 l Mineralwasser 
und Eiswürfel.
Zubereitung:
Den kalten Tee mit den drei Sorten Fruchtsaft  mischen. Dann den  Zucker und die Grapefruitstücke hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz vor dem Servieren einige Eiswürfel in die Bowle geben und mit Mineralwasser auffüllen. 

Mitbringsel

Die Urlaubszeit rückt näher und die Erinnerung wird wach. Das Land in dem ich zu DDR-Zeiten Urlaub machte. Bulgarien, Sozopol die Stadt am schwarzen Meer, still unverdorben und wahnsinnig romantisch liegt sie da. Sozopol  kleine verträumte Gassen und liebe freundliche, fleißige Menschen. Der Hafen mit den kleinen Fischerbooten und der Geruch nach Fisch und Meer. Fischrestaurants in denen man sich die Speisen auch leisen konnte. Ein herrlicher weißer langer Strand und es war Platz für alle. 

Das war mein Sommermärchen, es war einmal, 1983.

Es war einmal...

Heute ist der Urlaub gestrichen, wegen mangelnder Finanzen. 

Wegen der Zwei-Klassengesellschaft. Die einen haben- die anderen nicht.

Doofes Spiel...ich spiele nicht mehr mit. So!

Sammel-Leidenschaft

  Wer hat nicht zu DDR-Zeiten Briefmarken gesammelt?
  Gut, zugeben werden es nur die wenigsten, aber es war nun mal so, und es hat auch ein wenig Spaß gemacht, oder?

Karten

 Leuchtturm in der Wesermündung

 1991 Dahme Stadt

 1988 Wurzbach

1983 Zittauer Gebirge  

 Zierow 1980

 Neudietendorf  1982

 Berlin Alexanderplatz 1978

 1978 Schwielochsee

 1992 Luckau

1992 Berlin  Kaiser- Wilhelm -Gedächtniskirche

DDR Pfingstkarten

Hier eine kleine Auswahl an Pfingstpostkarten aus der DDR.

So sahen sie fast alle aus. Was aber feierten die Atheisten in der DDR eigentlich zu Pfingsten?

Ich kann mich an Pfingst-Jugend-Lager erinnern, Pfingstumzüge oder an  Pfingsttreffen.

Erfrischender Tee

Eistee mit Aprikosen
Zutaten:
10 Teelöffel schwarzer Tee,
10 Eßlöffel Aprikosenstückchen,
10 ml Apricot-Brandy,
Eiswürfel und Zucker.
Zubereitung:
Den Tee und 1 Eßlöffel Aprikosenstücken mit 1 l kochendem Wasser überbrühen. 3 Minuten ziehen lassen, abseihen und gut kühlen. 
Den Apricot-Brandy zum gekühlten Teegetränk zufügen.
Die Eiswürfel in Gläser geben, und Aprikosenstückchen darüber verteilen. Den Zucker darüber streuen und mit Tee aufgießen und servieren. 


Eistee nach Winzerart 
Zutaten:
5 Teelöffel schwarzer Tee,
1/2 l Weißwein,
2 Eßlöffel Zitronensaft,
2 Eßlöffel Sultaninen,
4 Eßlöffel Honig,
Eiswürfel und
6 Eßlöffel Weintrauben.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. 
Weißwein, Zitronensaft, Sultaninen und Honig mit dem Tee vermischen. Eiswürfel in Gläser geben, einige Weintrauben oben drauf und mit dem Teegetränk auffüllen. 


Eistee Havanna
Zutaten:
10 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Eßl. Zucker,
2 Teelöffel Zitronensaft,
80 ml Rum,
400 ml Cola,
Eiswürfel und
Kirschen zum Garnieren.
Zubereitung:
Den Tee, Zucker und Zitronensaft mit 600 ml kochendem Wasser überbrühen. 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. den Rum und Cola hinzu fügen  und vermischen. 
Gut gekühlt in mit Eiswürfel gefüllte Gläser geben. Die Kirschen auf einen kleinen Spieß stecken und auf jedes Glas  einen solchen Kiirschspieß legen. 


Erdbeereistee
Zutaten:
2 Teelöffel schwarzer Tee,
2,5 Tassen kochendes Wasser,
500 g Erdbeeren,
Saft einer Zitrone,
Zucker,
2 Tassen Mineralwasser,
Eiswürfel. 
Zubereitung:
Den Tee mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und kühlen. 
Erdbeeren und Zitronensaft in den Tee geben und nach Bedarf süßen. 
Kurz vor dem servieren, Mineralwasser hinzu geben, Eiswürfel in Gläser füllen und mit dem Teegetränk und Erdbeeren auffüllen. 


Eistee mit Schuss 
Zutaten:
1/2 l starker schwarzer Tee,
1/4 l Zitronensaft,
1/4 l Kirschsaft,
80 ml Kirschlikör,
2 Eßl. Honig,
2 Eßl. Zucker,
1 Prise Zimt,
Eiswürfel,
Zitronenspiralen,
Maraschinokirschen.
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und gut kühlen. Eiswürfel in Gläser verteilen und und das Getränk über die Eiswürfel gießen. Jedes Glas mit einer Maraschinokirsche und einer Zitronenspirale  garnieren und servieren. 


"Goldener Herbst" 
Zutaten:
1/2 l starker schwarzer Tee,
1/2 l Apfelwein,
50 ml Zitronensaft,
50 g Zucker,
1/2 Päckchen Vanillezucker,
Zubereitung:
Aller Zutaten werden miteinander gut vermischt und das Getränk wird stark gekühlt serviert. 


Südsee-Eistee
Zutaten:
12 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Ananassaft,
Saft von 2 Zitronen,
300 g Ananasstücke 
80 ml Arrak,
Eiswürfel.
Zubereitung.
Den Tee mit 3/4 l kochendem Wasser überbrühen, 3 Minten ziehen lassen und abseihen.
Den Ananassaft erhitzen und mit dem Tee mischen. dann den Arrak und Zitronensaft hinzu fügen und gut abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren, Eiswürfel und  ein paar Ananasstücke in jedes Glas geben und mit dem Teegetränk auffüllen. 

Teezauber

 Tee-Dessert 
Zutaten.
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Schlagsahne,
5 Eigelb,
70 g Zucker,
1 Eßlöffel Rum,
1 Eßl. Orangensaft und Orangenspalten zum garnieren.


Zubereitung:
den Tee mit 1 Tasse kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Sahne zugeben und Eigelb so wie Zucker unterquirlen. Die masse in einen Topf geben und im Wasserbad so lange rühren, bis eine kremartige, steife Konsistenz entsteht. Die Masse darf nicht kochen!  
Unter die Krem Rum und Orangensaft rühren und bis zum servieren kalt stellen. Die Krem in Schalen verteilen und mit Orangenspalten garnieren.


Erfrischungsteecrem 
Zutaten:
100 ml Weißwein,
50 ml starker schwarzer Tee,
40 ml Zitronensaft,
20 ml Pfefferminzlikör,
85 g Zucker,
350 ml Schlagsahne,
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale.
Zubereitung:
Den Weißwein, erkalteter Tee, Zitronensaft, Likör, Zitronenschale und Zucker in eine Schüssel geben. Die Sahne unter Rühren einlaufen lassen und schlagen bis eine Krem entsteht. Die Krem in Gläser füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren. 


Russische Teekrem
Zutaten:
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Schlagsahne,
5 Eigelb,
75 g Zucker,
2 Eßl. Zitronensaft,
2 cl Wodka.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/8 l kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. 
Sahne,  Eigelb und Zucker in einem Topf, im Wasserbad, so lange schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Den heißen Tee und den Zitronensaft zufügen und weiter schlagen bis sich eine dicke  Krem gebildet hat. Zum Schluss den Wodka zugeben und etwas schlagen, bis die Krem sich etwas abgekühlt hat. In Gläser füllen und bis zum servieren kühl stellen. 


Teegelee  
Zutaten:
15 g Gelatine,
125 g Zucker,
375 ml Milch,
4 Teelöffel schwarzer Tee,
3 Eßl. Zitronensaft,
100 ml Schlagsahne und
Biskuitplätzchen.
Zubereitung:
Die Gelatine in ein wenig kalten Wasser quellen lassen. Zucker und Milch mit dem Tee aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Gelatine in der Teemilch auflösen.
Zitronensaft zufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine Schüssel geben und im Gefrierfach fest werden lassen. 
Vor dem Servieren die Schüssel kurz in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf eine Platte stürzen. Mit der steif geschlagenen sahne und Biskuitplätzchen garnieren.

 Tee-Eis
Zutaten:
2 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Eigelb,
80 g Zucker,
1/8 l Milch,
1/4 l Schlagsahne und 
ein Schuss Rum.
Zubereitung:
Eigelb und Zucker recht schaumig rühren, den Tee mit der kochenden Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen und nach und nach zur Eiermasse geben. Das Ganze mit Rum abschmecken und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Im Gefrierfach ca drei Stunden gefrieren lassen und jede Stunde kräftig umrühren.  

Aufläufe und Fischpudding

Aufläufe sind immer interessante Gerichte, Fisch-Auflauf ist eine italienische Spezialität. Nudeln, Makkaroni und Käse gehören einfach dazu, aber auch mit Gemüse schmecken Aufläufe vorzüglich.
Fischpudding gilt besonders in Norwegen als Delikatesse.
Rezepte:
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf 
Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
Zitronensaft,
1 Blumenkohl,
250 g Bandnudeln,
1/2 Tasse Jogurt,
30 g Stärkemehl,
1 Eßlöffel Butter,
Salz,
Muskat,
Semmelmehl,
Reibekäse,
Suppenwürze.
Zubereitung:
Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet nach dem 3-S-System (Säubern, Säuern, Salzen,)  vorbereiten.
In eine gefettete Form die zuvor halbgar gekochten  Bandnudeln geben. Den Blumenkohl waschen in Röschen zerteilen und halbgar kochen. Nun die vorbereiteten Filetstücke und die halbgaren Blumenkohlröschen auf die Nudeln verteilen. Jogurt, etwas Wasser und Stärkemehl, ein wenig salz, Muskat und einige Tropfen Suppenwürze verrühren. Diese Masse über den Auflauf gießen und die obere Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen. Butterflocken ganz oben auflegen und etwa 30 Minuten im Ofen überbacken.


Fisch-Gemüse-Auflauf
 Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
3 mittlere Porreestangen,
2 Mohren,
Zitronensaft,
1/8 l Jogurt,
1/10 l Weißwein,
3 Eßlöffel Butter
Semmelmehl,
Reibekäse,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Das Gemüse in Scheiben schneiden und halbgar dünsten.
Fischfilets nach dem 3-S-System vorbereiten und mit dem Gemüse Schichtweise in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Zwischen jeder Lage eine Prise Salz und Pfeffer, sowie etwas Zitronensaft, Jogurt und Weißwein geben. Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Käse bestreuen und die Butterflöckchen auflegen. Den Auflauf etwa 30 Minuten überbacken und mit Salzkartoffeln servieren.


Mailänder Fischauflauf
Zutaten für 4 Personen:
800 g Filet,
Zitronensaft,
Salz,
250 g halbgar gekochte Makkaroni,
1/2 l Tomatentunke,
Reibekäse,
1 Eßlöffel Butter.
Zubereitung:
Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet, nach dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Makkaroni schichtweise in eine gefettete, feuerfeste Form geben, mit Reibekäse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Der Auflauf wird 20 bis 25 Minuten überbacken und mit Tomatentunke und Blattsalat zu Tisch gegeben. 


Fischauflauf mit Tomaten und Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
Zitronensaft,
6 mittelgroße Tomaten,
4 große zwiebeln,
1/4 l Jogurt,
2 Eßlöffel Butter,
Salz,
Reibekäse.
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in einer Pfanne goldgelb dünsten. Nun das Fischfilet in Portionsstücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Anschließend die Filetstücke und Tomatenscheiben schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. Den Jogurt mit dem Schneebesen sahnig schlagen und darüber gießen. Alles mit den goldgelben Zwiebelscheiben abdecken und die Butterflöckchen auflegen. 20 Minuten im Ofen überbacken und etwas Reibekäse darüber streuen, noch einmal 10 Minuten überbacken und mit Salzkartoffeln zu Tisch geben.


Fischauflauf mit Reis und Tomate 
Zutaten für 4 Personen:
700 g Fischfilet,
Zitronensaft,
200 g Reis,
60 g Butter,
1 Zwiebel,
Semmelmehl,
Reibekäse,
1/2 l Tomatentunke,
Salz.
Zubereitung:
Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet halbgar dünsten. Den Reis in 40 g Butter anschwitzen. Die  in  kleine Stücke zerhackte Zwiebel dazu geben und kurz mitschwitzen und mit 1/2 l Wasser auffüllen. Das Ganze leicht salzen und 20 Minuten bei wenig Hitze quellen lassen.
In eine gefettete, feuerfeste Form abwechselnd Reis und Fischstücke schichten. Auf jede Reisschicht etwas Tomatentunke gießen. Den beim garen der Fische entstandenen Sud zur Bereitung der Tunke verwenden.
Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und Butterflöckchen auflegen. Das Gericht etwa 20 Minuten überbacken und mit Tomatenscheiben garnieren.


Fischauflauf mit Sauerkraut 
Zutaten für 4 Personen:
700 g Fischfilet,
Zitronensaft,
500 g gegartes Sauerkraut,
500 g gekochte Kartoffeln,
1 Zwiebel,
60 g Butter,
20 g Rauchspeck,
Salz,
Semmelmehl,
Reibekäse.
Zubereitung:
Das Fischfilet nach dem 3-S-System vorbereiten und in 4 cm große Würfel schneiden. Rauchspeck und Zwiebel würfeln, beides zusammen anbräunen und unter das Sauerkraut mischen.
In eine feuerfeste, gefettete Form abwechselnd die Kartoffelscheiben, das Sauerkraut und die Fischstücke legen. Kartoffelscheiben müssen die letzte Schicht bilden. Mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und Butterflöckchen auflegen. Den Auflauf etwa 30 Minuten überbacken.




Fisch- Labskaus  
Zutaten für 4 Personen:
750 g Fischfilet,
750 g gekochte Kartoffeln,
Zitronensaft,
1/8 l Milch,
40 g Rauchspeck,
2 mittlere Zwiebeln,
1 Lorbeerblatt,
1 Ei,
2 Teelöffel Edelsüß-Paprika,
1 saure Gurke,
Schnittlauch und frische Petersilie,
Salz.
Zubereitung:
Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet durch den Fleischwolf geben. Die Hackmasse mit dem gewürfelten Rauchspeck, den klein geschnittenen Zwiebeln und einem Lorbeerblatt in einer Pfanne anbraten.
Dann mit etwas Wasser oder Brühe abschrecken und das Lorbeerblatt entfernen. Den Paprika und die klein geschnittene saure Gurke zufügen. Die Kartoffeln mit Milch zu Mus verstampfen und die zuvor zubereitete Hackmasse unter den Kartoffelmus mengen. Alles in eine gefettete, feuerfeste Form geben und mit einem zerquirltem Ei übergießen und 15 Minuten überbacken. Anschließend mit fein gehackten Küchenkräutern bestreuen und servieren.


Norwegischer Fischpudding
Zutaten für 4 Personen:
750 g Fischfilet,
Zitronensaft,
2 Eier,
3 gehäufte Eßlöffel Stärkemehl,
1/4 l Milch,
40 g Rauchspeck,
1 Zwiebel,
Salz,
Muskatnuss,
1 Teelöffel Kapern.
Zubereitung:
Den Rauchspeck und die Zwiebel würfeln und anbraten. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Filet 3 mal durch die feine Lochscheibe des Fleischwolfes geben. Beim dritten mal die Kapern, den angebratenen Speck und die Zwiebelwürfel mit durch drehen. Die Masse mit den Eiern, der Milch und den Gewürzen verrühren und schaumig schlagen. Das Stärkemehl unterziehen und die Masse in eine gefettete Puddingform füllen und im Wasserbad 60 Minuten kochen lassen.Statt einer Puddingform kann auch ein Einkochglas verwendet werden.
Mit Tomatentunke, Reis oder Salzkartoffeln und Blattsalat servieren.