Teezauber

 Tee-Dessert 
Zutaten.
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Schlagsahne,
5 Eigelb,
70 g Zucker,
1 Eßlöffel Rum,
1 Eßl. Orangensaft und Orangenspalten zum garnieren.


Zubereitung:
den Tee mit 1 Tasse kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Sahne zugeben und Eigelb so wie Zucker unterquirlen. Die masse in einen Topf geben und im Wasserbad so lange rühren, bis eine kremartige, steife Konsistenz entsteht. Die Masse darf nicht kochen!  
Unter die Krem Rum und Orangensaft rühren und bis zum servieren kalt stellen. Die Krem in Schalen verteilen und mit Orangenspalten garnieren.


Erfrischungsteecrem 
Zutaten:
100 ml Weißwein,
50 ml starker schwarzer Tee,
40 ml Zitronensaft,
20 ml Pfefferminzlikör,
85 g Zucker,
350 ml Schlagsahne,
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale.
Zubereitung:
Den Weißwein, erkalteter Tee, Zitronensaft, Likör, Zitronenschale und Zucker in eine Schüssel geben. Die Sahne unter Rühren einlaufen lassen und schlagen bis eine Krem entsteht. Die Krem in Gläser füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren. 


Russische Teekrem
Zutaten:
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Schlagsahne,
5 Eigelb,
75 g Zucker,
2 Eßl. Zitronensaft,
2 cl Wodka.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/8 l kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. 
Sahne,  Eigelb und Zucker in einem Topf, im Wasserbad, so lange schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Den heißen Tee und den Zitronensaft zufügen und weiter schlagen bis sich eine dicke  Krem gebildet hat. Zum Schluss den Wodka zugeben und etwas schlagen, bis die Krem sich etwas abgekühlt hat. In Gläser füllen und bis zum servieren kühl stellen. 


Teegelee  
Zutaten:
15 g Gelatine,
125 g Zucker,
375 ml Milch,
4 Teelöffel schwarzer Tee,
3 Eßl. Zitronensaft,
100 ml Schlagsahne und
Biskuitplätzchen.
Zubereitung:
Die Gelatine in ein wenig kalten Wasser quellen lassen. Zucker und Milch mit dem Tee aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Gelatine in der Teemilch auflösen.
Zitronensaft zufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine Schüssel geben und im Gefrierfach fest werden lassen. 
Vor dem Servieren die Schüssel kurz in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf eine Platte stürzen. Mit der steif geschlagenen sahne und Biskuitplätzchen garnieren.

 Tee-Eis
Zutaten:
2 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Eigelb,
80 g Zucker,
1/8 l Milch,
1/4 l Schlagsahne und 
ein Schuss Rum.
Zubereitung:
Eigelb und Zucker recht schaumig rühren, den Tee mit der kochenden Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen und nach und nach zur Eiermasse geben. Das Ganze mit Rum abschmecken und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Im Gefrierfach ca drei Stunden gefrieren lassen und jede Stunde kräftig umrühren.  

Aufläufe und Fischpudding

Aufläufe sind immer interessante Gerichte, Fisch-Auflauf ist eine italienische Spezialität. Nudeln, Makkaroni und Käse gehören einfach dazu, aber auch mit Gemüse schmecken Aufläufe vorzüglich.
Fischpudding gilt besonders in Norwegen als Delikatesse.
Rezepte:
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf 
Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
Zitronensaft,
1 Blumenkohl,
250 g Bandnudeln,
1/2 Tasse Jogurt,
30 g Stärkemehl,
1 Eßlöffel Butter,
Salz,
Muskat,
Semmelmehl,
Reibekäse,
Suppenwürze.
Zubereitung:
Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet nach dem 3-S-System (Säubern, Säuern, Salzen,)  vorbereiten.
In eine gefettete Form die zuvor halbgar gekochten  Bandnudeln geben. Den Blumenkohl waschen in Röschen zerteilen und halbgar kochen. Nun die vorbereiteten Filetstücke und die halbgaren Blumenkohlröschen auf die Nudeln verteilen. Jogurt, etwas Wasser und Stärkemehl, ein wenig salz, Muskat und einige Tropfen Suppenwürze verrühren. Diese Masse über den Auflauf gießen und die obere Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen. Butterflocken ganz oben auflegen und etwa 30 Minuten im Ofen überbacken.


Fisch-Gemüse-Auflauf
 Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
3 mittlere Porreestangen,
2 Mohren,
Zitronensaft,
1/8 l Jogurt,
1/10 l Weißwein,
3 Eßlöffel Butter
Semmelmehl,
Reibekäse,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Das Gemüse in Scheiben schneiden und halbgar dünsten.
Fischfilets nach dem 3-S-System vorbereiten und mit dem Gemüse Schichtweise in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Zwischen jeder Lage eine Prise Salz und Pfeffer, sowie etwas Zitronensaft, Jogurt und Weißwein geben. Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Käse bestreuen und die Butterflöckchen auflegen. Den Auflauf etwa 30 Minuten überbacken und mit Salzkartoffeln servieren.


Mailänder Fischauflauf
Zutaten für 4 Personen:
800 g Filet,
Zitronensaft,
Salz,
250 g halbgar gekochte Makkaroni,
1/2 l Tomatentunke,
Reibekäse,
1 Eßlöffel Butter.
Zubereitung:
Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet, nach dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Makkaroni schichtweise in eine gefettete, feuerfeste Form geben, mit Reibekäse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Der Auflauf wird 20 bis 25 Minuten überbacken und mit Tomatentunke und Blattsalat zu Tisch gegeben. 


Fischauflauf mit Tomaten und Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
Zitronensaft,
6 mittelgroße Tomaten,
4 große zwiebeln,
1/4 l Jogurt,
2 Eßlöffel Butter,
Salz,
Reibekäse.
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in einer Pfanne goldgelb dünsten. Nun das Fischfilet in Portionsstücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Anschließend die Filetstücke und Tomatenscheiben schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. Den Jogurt mit dem Schneebesen sahnig schlagen und darüber gießen. Alles mit den goldgelben Zwiebelscheiben abdecken und die Butterflöckchen auflegen. 20 Minuten im Ofen überbacken und etwas Reibekäse darüber streuen, noch einmal 10 Minuten überbacken und mit Salzkartoffeln zu Tisch geben.


Fischauflauf mit Reis und Tomate 
Zutaten für 4 Personen:
700 g Fischfilet,
Zitronensaft,
200 g Reis,
60 g Butter,
1 Zwiebel,
Semmelmehl,
Reibekäse,
1/2 l Tomatentunke,
Salz.
Zubereitung:
Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet halbgar dünsten. Den Reis in 40 g Butter anschwitzen. Die  in  kleine Stücke zerhackte Zwiebel dazu geben und kurz mitschwitzen und mit 1/2 l Wasser auffüllen. Das Ganze leicht salzen und 20 Minuten bei wenig Hitze quellen lassen.
In eine gefettete, feuerfeste Form abwechselnd Reis und Fischstücke schichten. Auf jede Reisschicht etwas Tomatentunke gießen. Den beim garen der Fische entstandenen Sud zur Bereitung der Tunke verwenden.
Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und Butterflöckchen auflegen. Das Gericht etwa 20 Minuten überbacken und mit Tomatenscheiben garnieren.


Fischauflauf mit Sauerkraut 
Zutaten für 4 Personen:
700 g Fischfilet,
Zitronensaft,
500 g gegartes Sauerkraut,
500 g gekochte Kartoffeln,
1 Zwiebel,
60 g Butter,
20 g Rauchspeck,
Salz,
Semmelmehl,
Reibekäse.
Zubereitung:
Das Fischfilet nach dem 3-S-System vorbereiten und in 4 cm große Würfel schneiden. Rauchspeck und Zwiebel würfeln, beides zusammen anbräunen und unter das Sauerkraut mischen.
In eine feuerfeste, gefettete Form abwechselnd die Kartoffelscheiben, das Sauerkraut und die Fischstücke legen. Kartoffelscheiben müssen die letzte Schicht bilden. Mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und Butterflöckchen auflegen. Den Auflauf etwa 30 Minuten überbacken.




Fisch- Labskaus  
Zutaten für 4 Personen:
750 g Fischfilet,
750 g gekochte Kartoffeln,
Zitronensaft,
1/8 l Milch,
40 g Rauchspeck,
2 mittlere Zwiebeln,
1 Lorbeerblatt,
1 Ei,
2 Teelöffel Edelsüß-Paprika,
1 saure Gurke,
Schnittlauch und frische Petersilie,
Salz.
Zubereitung:
Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet durch den Fleischwolf geben. Die Hackmasse mit dem gewürfelten Rauchspeck, den klein geschnittenen Zwiebeln und einem Lorbeerblatt in einer Pfanne anbraten.
Dann mit etwas Wasser oder Brühe abschrecken und das Lorbeerblatt entfernen. Den Paprika und die klein geschnittene saure Gurke zufügen. Die Kartoffeln mit Milch zu Mus verstampfen und die zuvor zubereitete Hackmasse unter den Kartoffelmus mengen. Alles in eine gefettete, feuerfeste Form geben und mit einem zerquirltem Ei übergießen und 15 Minuten überbacken. Anschließend mit fein gehackten Küchenkräutern bestreuen und servieren.


Norwegischer Fischpudding
Zutaten für 4 Personen:
750 g Fischfilet,
Zitronensaft,
2 Eier,
3 gehäufte Eßlöffel Stärkemehl,
1/4 l Milch,
40 g Rauchspeck,
1 Zwiebel,
Salz,
Muskatnuss,
1 Teelöffel Kapern.
Zubereitung:
Den Rauchspeck und die Zwiebel würfeln und anbraten. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Filet 3 mal durch die feine Lochscheibe des Fleischwolfes geben. Beim dritten mal die Kapern, den angebratenen Speck und die Zwiebelwürfel mit durch drehen. Die Masse mit den Eiern, der Milch und den Gewürzen verrühren und schaumig schlagen. Das Stärkemehl unterziehen und die Masse in eine gefettete Puddingform füllen und im Wasserbad 60 Minuten kochen lassen.Statt einer Puddingform kann auch ein Einkochglas verwendet werden.
Mit Tomatentunke, Reis oder Salzkartoffeln und Blattsalat servieren.














 

Damals...

Der Erbauer dieses stattlichen Kerls ist Dieter Liebig

 Postkarten und selbst geschnitzte Nussknacker, wer hatte die nicht?

1978 Dieter Liebig

Dieter Liebig

Zu dieser Fisch-Karaffe gehören noch 6 kleine Fische  

Spiegelreflexkamera EXA 1b ein Traum damals.

Fisch vom Grill

Fisch vom Grill

Beim Grillen von Fisch kommt es darauf an, ein fettarmes Gericht zuzubereiten und gleichzeitig den Fischsaft zu erhalten. Gegrillter Fisch ist zudem sehr bekömmlich, besonders schmackhaft und vitaminreich. Zum Grillen eignen sich besonders Fische mit festem Fleisch. Es können ganze Fische, Rund-,und Plattfische, Portionsstücken oder Karbonaden, sowie Fischfilets gegrillt werden.

Rezepte

Fischfilets vom Grill

Die gesäuberten Fischfilets in Zitronensaft, dem gehackte Küchenkräuter beigemengt sind, 20 Minuten marinieren lassen.

Die Filets dann auf ein Tuch legen, abtrocknen, mit etwas Salz einreiben und mit Öl bestreichen. Die Portionen auf die heiße eingefettete Grillplatte legen und etwa 6 Minuten grillen. Die fertigen Filets mit Zitronensaft beträufeln und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kabelbaukoteletts ( Karbonaden) vom Grill ( auch Seelachs, Rotbarsch oder Schellfischkoteletten)

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Fisch am Stück,

Zitronensaft,

Salz,

Öl,

gehackte Küchenkräuter,

1 Eßlöffel Margarine,

1 Eßlöffel Stärkemehl,

1 Ei,

5 Eßlöffel Reibekäse,

1 gehäufter Teelöffel Edelsüßer Paprika.

Zubereitung:

Vom gesäuberten Fisch 2cm dicke Koteletten schneiden, diese wie vorher beschrieben, in Zitronensaft und Kräutern 15 Minuten marinieren.

Aus Margarine, Ei, Stärkemehl, Reibekäse, Paprika und etwas Salz eine Füllung bereiten und auf die abgetrockneten, mit Öl bestrichenen, leicht gesalzenen Koteletts verteilen. Die so vorbereiteten Fischkoteletten in eine Alufolie fest einwickeln und etwa 10 bis 12 Minuten auf dem heißen Grill legen. Mit Blattsalat anrichten und servieren.

Fischschaschlik

Zutaten für 4 Personen:

500 g Fischfilets, ( möglichst Rotbarsch oder Katfisch)

Zitronensaft,

60 g Raucherspeck,

2 Zwiebeln,

je nach Belieben Stücke von Sellerie, Paprikaschoten, Apfelscheiben, oder die äußeren festen Tomatenscheiben,

Salz,

Edelsüßer Paprika oder Curry,

Vergangen und vergessen

Es war einmal...

 In Königsberg die Familie Neumann

Otto

                                             Edith klein

                                                          nochmal Edith etwas größer

                                                    Fritz Heinrich Karsten Merthens 

Weitere Teevariationen

Holunder- Teepunsch 
6 Teelöffel schwarzer Tee,
Frisch gepresster Saft 1 Zitrone,
60 g Zucker,
1/2 l Holundersaft,
150 ml Rum.


Den Tee mit 1/2 Liter kochendem Wasser überbrühen und abseihen. Zitrone, Zucker, Rum und  Holundersaft zufügen und nochmals erhitzen. Nicht kochen lassen und sofort servieren.


Mongolischer Teepunsch
1,5  Orangen,
2,5 Zitronen,
1/4 Flasche Weinbrand,
1/4 Flasche Rum,
125 g Honig,
3 Teelöffel schwarzer Tee
Von den Orangen Spiralen abschneiden, Zitronen und orangen auspressen. Den Saft, die Orangenspiralen und den Weinbrand in einen Topf geben und 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Schalen heraus nehmen. Den Tee mit 1/4 Liter Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und zu dem
 Ansatz (Weinbrand und Saft...) in den Topf geben. Mit Honig süßen und 1/2 l heißes Wasser und den Rum dazu geben. Alles zusammen bis kurz vor dem Kochen erhitzen und servieren.


Indischer Teepunsch 
2 Ingwerwurzeln,
2 bis 3 Gewürznelken,
125 g Zucker,
6 Teelöffel schwarzer Tee,
1 Flasche Rotwein,
1 Zitrone,
Rum.
Die Gewürze und den Zucker mit 1/4 l Wasser in einem zugedeckten Topf etwa 10 Minuten langsam kochen. Inzwischen den mit 1/2 l Wasser aufgebrühten Tee, der nach 10 Minuten ziehen abgegossen wurde, mit dem Rotwein auffüllen. Diese Mischung bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Die Gewürz-Zucker-Lösung abseihen und in die heiße Rotwein-Tee-Mischung geben. Eine dünne Spirale aus  Zitronenschale hineinhängen, nach belieben mit Rum abschmecken. 


Erfrischendes Teegetränk 
1/2 l kalter schwarzer Tee,
Saft einer Zitrone,
1/2 Flasche Weißwein oder Apfelwein,
4 bis 5 Eßlöffel Zucker,
Eiswürfel.
Alle Zutaten gut verrühren, möglichst elektrisch.
Eiswürfel in die Gläser verteilen und mit dem Getränk aufgießen. Nach belieben mit Mineralwasser spritzen. 


Tee Dickmilch 
1/4 l Milch,
3 Teelöffel schwarzer Tee,
75 g Zucker,
1/4 l saure Sahne,
1 Teelöffel Zitronensaft.
Mit der kochenden Milch den Tee überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Durchseihen, den Zucker zugeben und mit saurer Sahne und Zitronensaft verrühren. An einem warmen Ort stellen und stocken lassen. 


Russischer Sekttee 
4 Teelöffel schwarzer Tee,
200 g Zucker,
2 Zitronen,
1 Flasche Sekt.
Den Tee mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Zucker, die spiralförmig abgeschälte Zitronenschale, sowie den Zitronensaft dazu geben und kalt stellen. Den gut gekühlten Tee in ein Bowlengefäß füllen, einige Zitronenscheiben einlegen und mit eisgekühlten Sekt aufgießen. 


Met
2 Eigelb,
100 g Zucker,
100 g Bienenhonig,
3/4 l schwarzer Tee,
2 Zitronen.
Die Eigelb und den Zucker gut verrühren. Honig in dem heißen Tee auflösen, Zitronensaft zufügen und unter ständigem schlagen mit dem Schneebesen, die Eiermasse allmählich zugeben. In hohe Gläser füllen und bis zum auftragen kalt stellen. Das Getränk kann mit Sahnehäubchen garniert werden.
  

Teepunsch

Tee und Teepunsch - Kreationen 


Minttee 
5 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Teelöffel Pfefferminztee,
1/4 l Milch.
Beide Teesorten in eine Kanne geben und mit 3/4 l kochendem Wasser überbrühen und 4 Minuten ziehen lassen. Die heiße Milch in eine zweite Kanne geben, den Tee in diese Kanne seihen und alles gut verrühren.




Grusinischer Honigtee
5Eßlöffel Honig,
150 ml Wodka,
5 Teelöffel schwarzer Tee.
4 Tassen Wasser erhitzen, Honig und Wodka zugeben und Heiß werden lassen, aber nicht kochen. Den Tee in eine Kanne geben, mit der Flüssigkeit überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Sofort servieren. 


Spezialtee  
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1Ei, 2 Eigelb, 
6 Teelöffel Zucker,
1 Prise Zimt,
60 ml Rum.
Den Tee mit 200 ml kochendem Wasser überbrühen, 3Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Eier mit Zucker und Zimt im Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse kremig ist, den Tee langsam zu gießen. Den Rum zum Schluss darüber geben und sehr heiß servieren.


Tee-Orangenpunsch   
3,5 Teelöffel schwarzer Tee,
 3 cl Weinbrand,
3 cl Curacao,
1 gesäuberte Orange.
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Weinbrand und Curacao zugeben, nochmals erhitzen aber nicht kochen. Die Orange in Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren und 3 oder 4 Stücke in ein Glas legen. Den heißen Punsch darüber gießen und servieren.


Honigpunsch
(Einzelportion)
1 Beutel schwarzer Tee,
1 Beutel Pfefferminztee,
2 Likörgläser Orangenlikör,
Saft einer halben Zitrone 
Honig nach belieben.
Die Teebeutel im Glas mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, Orangenlikör und Zitronensaft zufügen und mit Honig nach Geschmack süßen.


Südseepunsch 
1 Eßlöffel schwarzer Tee,
2 Eßlöffel Honig,
Gewürznelken,
1 Orange,
2 Zimtstangen,
1/4 l Grapefruitsaft oder Ananassaft,
5 bis 8 Likörgläser Rum,
4 Maraschinokirschen,
4 Orangenscheiben zum garnieren.
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Orange in Scheiben schneiden und mit Nelken bestecken, Honig und die Zimtstangen nochmals im Tee aufkochen. Vom Herd nehmen, Saft und Rum zufügen und abkühlen lassen. In einen Glaskrug füllen und mit einer Orangenscheibe und einer Maraschinokirsche garniert servieren. 


Tee-Eierpunsch  
12 Teelöffel schwarzer Tee,
3 Eigelb,
75 g Zucker,
1 Prise Muskat,
Rum nach belieben.
Den Tee mit 1 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Rum nach Geschmack zugeben und diese Masse unter kräftigen rühren in den Tee geben. Den Punsch in vorgewärmte Gläser füllen,  mit einer Prise Muskat bestäuben und servieren.


Tee-Rotweinpunsch 
(Einzelportion)
1 Teelöffel schwarzer Tee,
1/8 l Rotwein,
1 Gewürznelke,
1 Zitronenscheibe,
2 bis 3 Teelöffel Honig.
Den Tee mit 1/8 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Den Tee mit Rotwein, Nelke und Zitronenscheibe nochmals erhitzen. Heiß servieren und mit Honig süßen. 












  

Teevariationen Teil 2

Teevariationen Teil 2




Tee mit Kirschlikör
(Einzelportion)
100 ml starker schwarzer Tee
4cl Kirschlikör,
1 Spritzer Zitronensaft,
1Prise Zimt
2 Maraschinokirschen.
Den heißen Tee mit Kirschlikör, Zitronensaft und Zimt verrühren, dann in ein Glas gießen. Die Maraschinokirschen auf einen Coktailspieß stecken, zum Tee geben und servieren. 


Teeflip
(Einzelportion) 
2 cl Rum,
2 cl Gin, 
20 ml Zitronensaft,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Eigelb,
40 ml starker schwarzer Tee und Eiswürfel.
Alle Zutaten in den Shaker geben und gut schütteln.
Sofort servieren. 


Eierschaumtee
6 Teelöffel schwarzer Tee,
1Ei und 2 Eigelb,
50 g Zucker,
50 ml Zitronensaft,
50 ml Rum.
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und  abseihen.
Die Eier mit Zucker und Zitronensaft aufschlagen.
Den Tee langsam zugeben und unterschlagen. Zu letzt den Rum hinzu geben und sofort und heiß servieren. 


Schottisches Teegetränk
6 Teelöffel schwarzer Tee,
330 ml Mineralwasser,
2 Eßl. Zucker,
1 Likörglas Grapefruitsaft,
50 ml Whisky und Eiswürfel.
Den Tee mit dem kochenden Mineralwasser überbrühen, etwa 4 Minuten ziehen lassen. Zucker, Grapefruitsaft und Whisky in eine Kanne geben und den abgeseihten Tee darüber gießen. Eiswürfel in vier Gläser geben und das Teegetränk darüber gießen. 


Pulswärmer  
(Einzelportion)
2 cl Whisky,
1 Teelöffel Zucker,
1 Prise Kardamom,
 1/8 l starker schwarzer Tee,
1 Eßlöffel leicht gesüßte, steif geschlagene Sahne.
Den Whisky im Glas oder in einer Tasse erhitzen. Zucker und Kardamom hinzu geben. Mit dem heißen Tee auffüllen, eine Sahnehaube aufsetzen und servieren. 


Flambierter Tee
(Einzelportion)
100 ml heißer schwarzer Tee,
2 cl Rum,
2 Teelöffel Kandiszucker,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Ein Teeglas zu 3/4 mit heißem Tee füllen. Den Rum anwärmen, darauf gießen und sofort anzünden. Kurz brennen lassen und mit einer Untertasse die Flamme ersticken. Zum Schluss Zucker und Zitronensaft zufügen.


Teeorangengrog 
3 Beutel schwarzer Tee,
1/4 l Orangensaft,
1/4 l Wermut,
2 cl Rum,
1/2 Stange Zimt,
4 Nelken,
1 Orangenspirale (Schale)
Die Teebeutel in 1/4 l kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen. 
Orangensaft, Wermut, Rum und Gewürze zufügen und zum kochen bringen. Gewürze entfernen und den Teegrog servieren.


Teekremdrink 
4 Eigelb,
4 Eßlöffel Zitronensirup,
4 Gläschen Wodka,
1/2 l schwarzer Tee.
Eigelb, Zitronensirup und Wodka recht schaumig schlagen und unter ständigem Rühren mit dem frisch aufgebrühten, abgeseihten Tee auffüllen. 


Rosentee
6 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Teelöffel Rosenblätter,
Zucker und Kognak nach Geschmack.
Tee und Rosenblätter mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen und im Anschluss abseihen. Den Tee mit Zucker und Kognak sofort servieren. 


Kirgisischer Reitertee
5 Nelken,
1/2 Stange Zimt,

  1/2 Orangenspirale (Schale),

5 Teelöffel schwarzer Tee,

100 ml Orangensaft,

50 ml Zitronensaft.

3/4 Liter Wasser mit Nelken und Orangenspirale aufkochen.

 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Tee, Orangensaft und Zitronensaft in eine Kanne gießen. Das Wasser mit den Gewürzen nochmals aufkochen und in die Kanne geben. 3 Minuten ziehen lassen, abseihen und mit Zucker und kandierten Früchten servieren. 

  

Teevariationen 2

Teepunsch Zuckerhut 
7 Teelöffel schwarzer Tee, 
2 Gewürznelken,
1 Prise Zimt,
5 Eßl. Ananasstückchen,
175 g Zucker,
2 Eßl. Zitronensaft,
100 ml Ananassaft,
100 ml Rum.
Tee, Zimt und Nelken mit 1,5 l kochendem Wasser überbrühen,
4 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Tee, Ananasstückchen, Zucker, Zitronensaft, Ananassaft und Rum zusammen bis zum kochen erhitzen und sofort servieren. 


Warmer Eiertee 
2 Teelöffel. schwarzer Tee,
1 Ei, 1 Eigelb,
2 Teelöffel Puderzucker.
Den Tee mit 1,5 l kochendem Wasser überbrühen und 4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eier und Puderzucker cremig schlagen und den abgeseihten Tee hinzu gießen. Alles nochmals gut aufschlagen und sofort servieren.


Gewürztee 
8 Teelöffel schwarzer Tee,
1 Messerspitze Kardamom,
1/4 Teelöffel. Anis,
3 Nelken,
1/4 Stange Zimt.
Tee und Gewürze mit 1.5 l Wasser aufbrühen, 5 Minuten ziehen und durchseihen. Mit Zucker oder Milch servieren und Kandierte Früchte dazu reichen.


Kasachischer Tee 
7 Teelöffel schwarzer Tee
1,5 l süße Sahne,
1 Prise salz.
Den Tee in eine vorgewärmte Kanne geben, mit 1,5 l Wasser überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen.
Die heiße Sahne hinzufügen, umrühren und sofort in eine andere Kanne seihen und servieren.


Teemilch mit Rum 
3 Teelöffel schwarzer Tee,
3/4 l Milch,
1/8 l Sahne,
1 Gläschen Rum,
Zucker nach Bedarf,
Eiswürfel
Den Tee mit der kochenden Milch aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und erkalten lassen. 
Die ungeschlagene sahne, Rum und Zucker zufügen und alles gut vermischen. Eiswürfel in 4 Gläser geben und die Teemilch darüber gießen.


Guten Appetit!