Erinnerungen an DDR-Zeiten

Rauchverzehrer Pilzhäuschen

Rauchverzehrer Mecki 




















Reh mit Kitz 

Preisliste 1961 

Preisliste 1961

Tee vielfältig zubereitet

Friesischer Sahnetee 
1/8 süße Sahne,
40 g Puderzucker,
etwas Zitronenschale,
1/4 l kalter schwarzer Tee,
1/4 l kalter Hagebuttentee.
Sahne, Puderzucker und etwas abgeriebene Zitronenschale schlagen und nach und nach die Tees dazu gießen.


Sanddorntee 
5 Teelöffel schwarzer Tee, 
100 ml Sanddornsaft
1 Eßlöffel Orangensaft,
1 Eßlöffel Bienenhonig.
Tee mit Sanddorn-, Orangensaft und Honig in eine Kanne geben und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen. 3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und mit Kandiszucker servieren.


Cocktailtee 
200 ml Apfelsaft,
100 g Honig,
6 Nelken,
1/2 Stange Zimt,
80 ml Zitronensaft,
1 Zitronenschale
1/4 l starker schwarzer Tee,
12 Maraschinokirschen,
6 dünne Orangenscheiben  
Apfelsaft, 200 ml Wasser, Honig, Nelken, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale aufkochen und anschließend abseihen. Den Tee zugeben und nochmals aufkochen. In jede Tasse zwei  Kischen und eine Orangenscheibe geben und mit dem Früchtetee auffüllen. 


Holsteiner Milchtee
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/2 l Milch ,
2 Eigelb,
2 Eßlöffel zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Prise Zimt.
Den Tee mit kochender Milch aufbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und Abseihen. Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und den heißen Tee langsam unter die Eimasse rühren.


Teegrog 
6 Teelöffel schwarzer Tee,
100 ml Weinbrand,
100 ml Rum 
6 Teelöffel Honig,
30 ml Zitronensaft,
2 Teelöffel Kandiszucker.
Den Tee mit 1/2 Liter kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Weinbrand, Rum, Honig und Zitronensaft in den Tee gießen, nochmals erhitzen und sofort servieren. Nach belieben mit Kandiszucker süßen.

Goldene Teeregeln

Tee 
Der Zaubertrank, wie ihn chinesische Schriftsteller vor etlichen tausend Jahren beschrieben, soll viele menschliche Tugenden verbessern. 
Darunter zählen Ruhe, Selbstsicherheit, allgemeine Gesundheitsverbesserung, klares Denken so wie die Verbesserung des Erinnerungsvermögens. 
Um die schlimmsten Fehler bei der Zubereitung und Aufbewahrung  von Tee zu vermeiden beherzigen Sie bitte die nachfolgenden 
"goldenen Teeregeln ".
1.Bitte bewahren Sie Tee nur in fest verschließbaren Gefäßen auf, denn er nimmt schnell Fremdgerüche an. 
2.Den Tee unbedingt trocken lagern, denn feuchte Luft vermindert Qualität und Lagerdauer.
3. Bei der Zubereitung von Tee kein Metall verwenden, kein Löffel oder Gefäße. Der Metallgeschmack überträgt sich auf den Tee. 
4. Immer die selbe Teekanne benutzen und gut vorwärmen.
5. Frisches sprudelnd kochendes Teewasser sofort über den Tee gießen. 
6. Ausschließlich einen Wasserkocher verwenden um Teewasser zum kochen zu bringen, oder immer den gleichen Wassertopf. 
7. Allgemeines Maß ist pro Tasse, 1 Teelöffel Teeblätter und für die Kanne einen zusätzlichen Löffel Teeblätter. Pro Glas einen Teebeutel. 
8. Tee zur Anregung 2,5 und zur Beruhigung  5 Minuten ziehen lassen. 
9. Überbrühten Tee immer in eine vorgewärmte Kanne abseihen.
10. Teekanne nie mir Spülmittel reinigen, nur kalt ausspülen! Teekenner schätzen den feinen braunen Rand an der Innenseite der Kanne, denn sie ist dem Aroma förderlich.
11. Die Teekanne nur für schwarzen oder grünen Tee verwenden und keinen Kräuter oder Fruchttee darin brühen.
12. Heißer Tee und Alkohol sind eine gute Kombination, denn er wärmt nicht nur gut, sondern wirkt auch noch anregend.


Nun einige Zubereitungsvarianten zum ausprobieren.
Schwarzer Tee
4 Teel. schwarzer Tee
1,5 l kochendes Wasser
Den Tee mit kochendem Wasser brühen, 5 Minuten ziehen lassen und rasch in eine vorgewärmte Kanne abgießen. Der Tee sollte so heiß wie möglich genossen werden. 
Um allen Gästen entgegen zukommen, ist es ratsam Zucker, Kandis, Sahne, Zitronenscheiben, Rum oder Weinbrand bereit zu stellen.
Chinesischer Tee
Pro Tasse 1 Teelöffel grüner Tee.
den Tee in vorgewärmten Kanne mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen und in eine andere vorgewärmte Kanne abseihen. Den heißen Tee schluckweise  aus kleinen Porzellantassen trinken. Zucker oder andere Zusätze verderben nach Meinung der Chinesen das Aroma. Kenner chinesischen Tees trinken nur den Zweiten und Dritten Aufguss.

Montagsdemo, heute nochmals?

Briefmarkensammeln klingt heute nicht gerade spannend , aber für manch einen, der es heute freilich leugnen würde, waren die bunten Marken eine willkommene Abwechslung. Ob alt oder jung, alle Interessierten und Desinteressierten sammelten Briefmarken.

















 Nicht zuletzt, weil in den Schulen, das Sammeln und dessen Vorzüge, bereits ab Klasse 3 den Pionieren nahe gelegt wurde. 





Hinzu kam ab Klasse 5 der Russisch-Unterricht und jeder Schüler, der etwas auf sich hielt hatte russische Brieffreunde. Wenn man heute jemanden fragt, ist das niemals nie so gewesen. 

















Geschichte ist wahrhaftig, die merkwürdigste Sache der Welt. Ich habe sie selbst erlebt und auf einmal hat jeder seine eigene und völlig andere Version. 


Ehemalige Parteisekretäre der SED sind nun strenge Verfechter der sozialen Marktwirtschaft. Lehrer, die früher Sozialismus predigten, wollen heute nichts mehr davon wissen. Das Kurioseste aber ist, das wahrscheinlich alle früher mit der Peitsche gezwungen wurden sozialistisch zu sein, in die Partei einzutreten und deren Lieder zu singen. Wenn heute DDR-Prominente ihre angeblich ketzerischen Liedtexte präsentieren könnte ich Lach-, und Schreikrämpfe kriegen. Sicher gibt es da schon Geschäftsleute, die aus den damals sozialistischen Veröffentlichungen, versteckte Freiheitslieder machen. In den dusseligsten DDR-Schlagern, finden sich nun Anti-DDR-Texte. Schön, dass man sein Image dadurch aufpolieren kann. 


          Was vermisse ich ?

Da wäre so vieles, dass ich nicht weiß wo ich beginnen sollte.

Ganz oben auf der Liste steht meine Arbeitsstelle, wo ich Freunde und Kollegen hatte, wo ich dass Gefühl hatte, diese Gesellschaft braucht auch mich. Ich konnte von dem Verdienst leben, wohnen, ein Auto fahren (auch wenn es nicht das Tollste war), mann konnte sich Benzin leisten und wenn man wollte kam man mit Bus und Bahn überall in der DDR hin. Reisen in die Ostblockstaaten, sich jederzeit kostenlos bilden, zum Frisör gehen, beim Bäcker Brot kaufen, Restaurants besuchen, auf Veranstaltungen gehen. Heute fahre ich ein altes Auto und kann mir das Benzin nicht leisten um irgendwohin zu fahren. Ich hasse es, Preise vergleichen zu müssen.  Wir hatten früher im Dorf einen Konsum, in jedem zweiten eine Schule, und Arbeit. Heute muss ich betteln gehen und mein altes Häuschen kann ich davon nicht erhalten. Die Menschen waren einfach näher zusammen, heute sind sie weiter auseinander als jemals zuvor. Ich war auch kein Mensch zweiter Klasse, beim Arzt, oder wo ich auch hinkomme zählt nur der Schein, der Geldschein, dass äußere Erscheinungsbild. Welche Krankenkasse? Welche Automarke? Welches Label hat die Jacke und von welchem Designer sind wohl die Schuhe? Haben sie Vermögen? Haben sie Arbeit und was verdienen sie? Nein nicht? Dann tut es uns leid, stellen sie sich hinten an oder gehen sie besser.  Bäcker, Theater, Frisör, Kino, Reisen, nicht für die Ausgestoßenen der Gesellschaft. 

Schöne Welt, ich bin eine Ausgestoßene.

Bin ich kein menschliches Wesen? Habe ich keine Würde? 

Ist die Menschenwürde nicht unantastbar?

Große Worte für die, die Arbeit haben und sich und ihre Familie davon ernähren können, große Worte, aber leider nur Worte,

"Papier ist geduldig und lässt sich bemalen". 

Wie sagt ein altes Sprichwort: "Ein Hund mit Geld nennen die Leute, Herr Hund". 

Ich hasse es so sehr und frage mich warum diese"Ostdeutschen" auf die Straße gegangen sind und diesen Staat wollten. "Wir sind das Volk", haben sie gerufen, in Leipzig auf der Montagsdemonstration. Das Volk, haben sie tatsächlich geglaubt das Volk hätte ein besseres Los in der so genannten sozialen Marktwirtschaft? Einer der größten Fehler war es, die ostdeutschen Bürger nicht ins westliche Nachbarland zu lassen. Wie viele der Demonstranten von damals, würden es heute noch einmal tun?

 Ich kann nur hoffen das alle, denen es heute so gut geht, nicht durch Krankheit, oder Scheidung oder aus irgend welchen anderen Gründen in eine Lage geraten, in der sie nicht aus eigener Kraft ihren Unterhalt verdienen können. 

Eine Gesellschaft für gesunde Geschäfte und deren Inhaber.                                                       

Erinnerungen

 Die Damen 

 Und die Herren, drunter und des Nachts 

 Für die Füße

 Und auf die Füße

 Auch für die lieben Kleinen 

 Mit jugendlichem Schwung 

 Und gleich noch einmal 

 Und wieder die Kleinen

 Gleich noch mal 

 Auch für die ganz kleinen 

 Marken und Taschen  

 Für Camping und Freizeit 

 Und noch einmal

 Zubehör 

 Fahrräder 

 Bademäntel 

 Tischwäsche 

 Handtücher 

 Und Bettwäsche 

 Steppdecken

 Radios und Kassettenrekorder 

 Gardienen 

 Teppiche 

 Auslegeware 

 Wohnwände 

 Haushaltswaren 

 Besteck

 Haushalt 

 Und noch mehr Haushalt 

Ein kleine Ausflug in die Vergangenheit, für Kinder und Jugendliche eine völlig fremde Welt, für die Älteren ein Stück Erinnerung 

Karpfenvariationen

Gebackener Karpfen

4 Stücke vom Karpfen ca 200g

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

5 Eßl. Mehl

Schmalz zum Backen

1 Zitronen und Petersilie 

Die vorbereiteten Karpfenstücke mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Anschließend durch ein verquirltes Ei ziehen in Semmelbrösel wälzen und gut abklopfen. In reichlich heißen Schmalz beidseitig backen. 

Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Karpfen in saurer Sahne

Etwa 1kg Karpfen

Salz, Pfeffer

100g Schmalz 

1 Zwiebel

1 Teelöffel Paprika

Kümmel

1 fein geriebene Knoblauchzehe

2 Eßl. Tomatenmark

1/8 Saure Sahne

1/2 Zitrone

Den vorbereiteten Karpfen in 4 Portionsstücke teilen und an der Hautseite etwas einschneiden. Salzen, pfeffern und mit der Hautseite in Mehl tauchen. Im heißen Schmalz mit der Hautseite nach unten rasch anbraten, wenden und etwa 5 bis 10 Minuten braten. Die Karpfenstücke aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im restlichen Schmalz die fein geschnittene Zwiebel anschwitzen, 40g Mehl, Paprika, Kümmel und Knoblauch dazugeben. Kurz durchdünsten und das Tomatenmark unterrühren. Die Soße mit der durchgesiebten Fischbrühe, welche zwischendurch aus den Fischresten bereitet wurde, und der sauren Sahne aufgießen. Etwa 20 Minuten kochen lassen und danach die angebratenen Karpfenstücke hinein legen und bis gar ziehen lassen. Zum Schluss den Karpfen mit Zitronensaft beträufeln.

Karpfen nach Budapester Art

1,5 kg Karpfen

150g Möhren

250g Sellerie

1 Petersilienwurzel

200g Kohlrabi

200g Zwiebel

200g Porree

100g Margarine

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Pfeffer

2 Glas Weißwein

3/4 l Fischbrühe

1 Zitrone

Den vorbereiteten Karpfen portionieren waschen und aus den Resten eine Fischbrühe kochen. 

Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in Margarine halbgar dünsten. Darauf die Karpfenstücke legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, den Weißwein und die Fischbrühe zugießen und garen. Die Flüssigkeit sollte halb verkocht sein, dann den Fisch, Zitronenscheiben und das Gemüse mit Salzkartoffeln anrichten. 

Karpfenpörkölt

2kg Karpfen

Salz

500g zwiebeln

50g Schmalz

3 Tomaten

6 Paprikafrüchte

Den vorbereiteten Karpfen waschen, der Länge nach durchschneiden und in ca 200g Stücke zerteilen und salzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln im heißen Schmalz etwas anbraten. Die Karpfenstücke in eine Pfanne legen und die angebratenen Zwiebeln, Tomatenscheiben und die in Stücke geschnittenen Paprikafrüchte hinzugeben. Zwischendurch von den Fischresten eine brühe bereiten und aufgießen. In der Röhre gar dünsten und mit Salzkartoffeln oder Nockerln auftragen. 

Karpfen nach raizische Art 

1,5 kg Karpfen

200g Speck

Salz, Paprika

100g Schmalz

1kg Kartoffeln

200g Zwiebeln

250 Paprikaschoten

150g Tomaten

1/2l saure Sahne 

20g Mehl

Den vorbereiteten Karpfen waschen und zerlegen. Fischstücke einschneiden und in die Einschnitte dünne Speckscheiben schieben, salzen und mit Paprika bestreuen. In eine gefettete Bratpfanne Kartoffelscheiben legen und darauf die Fischstücke verteilen. Das ganze mit Zwiebel-, Paprika- und Tomatenscheiben bedecken. Zerlassene Butter oder Schmalz darüber gießen und in der Röhre halbgaren, dann die mit Mehl verquirlte saure Sahne darüber gießen und fertig garen. 

Müllerkarpfen

800g Karpfenfilet 

Salz

Mehl

Öl zum Braten

200g Zwiebeln 

scharfer Paprika

200g Paprikafrüchte

100g Tomaten

200ml Fischbrühe

300ml saure Sahne

300g Bandnudeln

Das Fischfilet waschen abtupfen und in Scheiben von ca 80g schneiden. salzen, in Mehl wenden und im Öl knusprig braun braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und im Öl die fein gehackten Zwiebeln goldgelb dünsten, mit Paprika bestreuen und umrühren. Die in Würfel geschnittenen Tomaten und Paprikafrüchte zufügen, salzen und 8 bis 10 Minuten dünsten. Zwischenzeitlich Fischbrühe aus den Resten kochen und damit auffüllen. Dann weitere 10 Minuten kochen. Mehl und saure Sahne verrühren, das Gemüse damit andicken und kurz aufkochen lassen. 

Die Bandnudeln in Salzwasser garen lasen, abgießen und gut abtropfen lassen und in die Gemüse-Sahne-Soße geben. Alles in eine gefettete feuerfeste Form füllen, die gebratenen Karpfenstücke darauf verteilen und 8 bis 10 Minuten in der Backröhre erhitzen.

Guten Appetit! 

  

Rezepte zum Osterfest

Ostern

Eierlikör 1
Zutaten:
8 Eigelb
200 g Zucker
1 Päckchen  Vanillezucker
1/2 l Weinbrand 


Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Vanillezucker möglichst elektrisch so lange rühren, bis die Masse sich scheinbar verdoppelt hat. Nach und nach den Weinbrand zugeben und verrühren. In Flaschen füllen und stehend aufbewahren.  


Sahne-Eierlikör 2
Zutaten:
10 Eigelb
300 g Zucker
1 Prise Ingwer
1 Prise Muskat
1 l Sahne
Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Gewürze elektrisch gut verrühren. Den Weinbrand nach und nach hinzu geben und zum Schluss die gekühlte Sahne unter rühren.


Schokoladenlikör
Dem Eierlikör 1 oder 2, etwa 3 Eßlöffel Kakao zuführen und kräftig verrühren. Je nach Geschmack den Eierlikör mit oder ohne Sahne bereiten.


Fruchteierlikör 
Eierlikör 1 oder 2 zubereiten und frische pürierte Früchte, wie Pfirsiche, Kirschen, Erdbeeren oder ähnliches Obst zugeben.


Was macht man nun mit dem übrig gebliebenen Eiweiß?  


Baisers 

Zutaten:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
180 g Zucker
1/2 päckchen Vanillezucker
Speiseeis für die Füllung nach Bedarf
Zubereitung:
Die gut gekühlten, leicht gesalzenen Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach die Hälfte des  Zuckers unter rühren und den Rest unterheben. 
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und etwa 6 cm große Tupfen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
Bei 100 - 125 Grad im Ofen ca 35 Minuten trocknen lassen.
Man kann nach erkalten, kurz vor dem Verzehr, die Baisers aufschneiden und mit Speiseeis füllen. 


Und zum Mittag?


Wie wäre es mit Rehkeule?


Zutaten:
1 kg Rehkeule
Salz
2 bis 3 zerriebene Wacholderbeeren
30 g  Butter
125 g Speck
50 g Margarine
¼ l saure Sahne
2 Teelöffel  Stärkemehl 
Zubereitung:
Die Rehkeule mit Salz und den zerriebenen Wacholderbeeren einreiben, mit Butter bestreichen und mit etwa der Hälfte,  in dünne Scheiben geschnittenen Specks belegen. 
Den restlichen Speck in erhitzter Margarine anbraten, das Fleisch zugeben und unter häufigen Begießen mit siedendem Wasser garen. Saure Sahne und Mehl anrühren und in den Bratensatz geben. 
Zur Verfeinerung kann etwas Johannisbeergelee untergerührt werden.
Die Rehkeule wird mit angebratenen Apfelscheiben oder Preiselbeerkompott angerichtet.


Alternativ
Hasenkeulen 
Zutaten:
4 Hasenkeulen
6 Eßlöffel Öl
6 Wacholderbeeren 
1 Lorbeerblatt
4 Gewürzkörner ( Piment)
1 Zwiebel
Salz
50 g Margarine
1/4 l Saure Sahne
1 Möhre
1 Glas Rotwein
2 Teelöffel Stärkemehl
Zubereitung:
Die Hasenkeulen mit einem Gemisch aus Öl, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pimentkörner  und klein gewürfelten Zwiebel begießen und einen Tag zugedeckt durchziehen lassen. 
Das Fleisch salzen, anbraten, etwas Saure Sahne, Beize, die klein geschnittene Möhre, und Rotwein zugeben. Kochendes Wasser auffüllen und mit dem Rest Saurer Sahne und dem Stärkemehl binden.
Mit Rotkohl und Klößen anrichten.


Osterzöpfe und Osterbrötchen 

Zutaten:
750 g Mehl
50 g Hefe 
1/8 l Milch
100 Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker 
100 g Butter oder Margarine
4 Eier 
Rum
150 g gehackte Mandeln
4 bittere gehackte mandeln
150 g Rosinen 
150 g Zitronat
1 Teelöffel Honig
Zubereitung :
In einer Vertiefung des gesiebten Mehles die zerkleinerte Hefe mit lauwarmer Milch verrühren. 
So viel Mehl unterarbeiten bis ein kleiner fester Vorteig entsteht. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca 30 Minuten gehen lassen. Zucker, Gewürze, die zerlassene Butter, Eier und einen Schuss Rum zu geben. Den Teig gut durcharbeiten und nochmals 40 Minuten gehen lassen. 
Brötchen oder Zöpfe formen, mit verquirlter Milch und Honig bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Zöpfe oder Brötchen 10 Minuten gehen lassen und ca 25 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.