Karten

 Leuchtturm in der Wesermündung

 1991 Dahme Stadt

 1988 Wurzbach

1983 Zittauer Gebirge  

 Zierow 1980

 Neudietendorf  1982

 Berlin Alexanderplatz 1978

 1978 Schwielochsee

 1992 Luckau

1992 Berlin  Kaiser- Wilhelm -Gedächtniskirche

DDR Pfingstkarten

Hier eine kleine Auswahl an Pfingstpostkarten aus der DDR.

So sahen sie fast alle aus. Was aber feierten die Atheisten in der DDR eigentlich zu Pfingsten?

Ich kann mich an Pfingst-Jugend-Lager erinnern, Pfingstumzüge oder an  Pfingsttreffen.

Erfrischender Tee

Eistee mit Aprikosen
Zutaten:
10 Teelöffel schwarzer Tee,
10 Eßlöffel Aprikosenstückchen,
10 ml Apricot-Brandy,
Eiswürfel und Zucker.
Zubereitung:
Den Tee und 1 Eßlöffel Aprikosenstücken mit 1 l kochendem Wasser überbrühen. 3 Minuten ziehen lassen, abseihen und gut kühlen. 
Den Apricot-Brandy zum gekühlten Teegetränk zufügen.
Die Eiswürfel in Gläser geben, und Aprikosenstückchen darüber verteilen. Den Zucker darüber streuen und mit Tee aufgießen und servieren. 


Eistee nach Winzerart 
Zutaten:
5 Teelöffel schwarzer Tee,
1/2 l Weißwein,
2 Eßlöffel Zitronensaft,
2 Eßlöffel Sultaninen,
4 Eßlöffel Honig,
Eiswürfel und
6 Eßlöffel Weintrauben.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/2 l kochendem Wasser überbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. 
Weißwein, Zitronensaft, Sultaninen und Honig mit dem Tee vermischen. Eiswürfel in Gläser geben, einige Weintrauben oben drauf und mit dem Teegetränk auffüllen. 


Eistee Havanna
Zutaten:
10 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Eßl. Zucker,
2 Teelöffel Zitronensaft,
80 ml Rum,
400 ml Cola,
Eiswürfel und
Kirschen zum Garnieren.
Zubereitung:
Den Tee, Zucker und Zitronensaft mit 600 ml kochendem Wasser überbrühen. 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. den Rum und Cola hinzu fügen  und vermischen. 
Gut gekühlt in mit Eiswürfel gefüllte Gläser geben. Die Kirschen auf einen kleinen Spieß stecken und auf jedes Glas  einen solchen Kiirschspieß legen. 


Erdbeereistee
Zutaten:
2 Teelöffel schwarzer Tee,
2,5 Tassen kochendes Wasser,
500 g Erdbeeren,
Saft einer Zitrone,
Zucker,
2 Tassen Mineralwasser,
Eiswürfel. 
Zubereitung:
Den Tee mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und kühlen. 
Erdbeeren und Zitronensaft in den Tee geben und nach Bedarf süßen. 
Kurz vor dem servieren, Mineralwasser hinzu geben, Eiswürfel in Gläser füllen und mit dem Teegetränk und Erdbeeren auffüllen. 


Eistee mit Schuss 
Zutaten:
1/2 l starker schwarzer Tee,
1/4 l Zitronensaft,
1/4 l Kirschsaft,
80 ml Kirschlikör,
2 Eßl. Honig,
2 Eßl. Zucker,
1 Prise Zimt,
Eiswürfel,
Zitronenspiralen,
Maraschinokirschen.
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und gut kühlen. Eiswürfel in Gläser verteilen und und das Getränk über die Eiswürfel gießen. Jedes Glas mit einer Maraschinokirsche und einer Zitronenspirale  garnieren und servieren. 


"Goldener Herbst" 
Zutaten:
1/2 l starker schwarzer Tee,
1/2 l Apfelwein,
50 ml Zitronensaft,
50 g Zucker,
1/2 Päckchen Vanillezucker,
Zubereitung:
Aller Zutaten werden miteinander gut vermischt und das Getränk wird stark gekühlt serviert. 


Südsee-Eistee
Zutaten:
12 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Ananassaft,
Saft von 2 Zitronen,
300 g Ananasstücke 
80 ml Arrak,
Eiswürfel.
Zubereitung.
Den Tee mit 3/4 l kochendem Wasser überbrühen, 3 Minten ziehen lassen und abseihen.
Den Ananassaft erhitzen und mit dem Tee mischen. dann den Arrak und Zitronensaft hinzu fügen und gut abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren, Eiswürfel und  ein paar Ananasstücke in jedes Glas geben und mit dem Teegetränk auffüllen. 

Teezauber

 Tee-Dessert 
Zutaten.
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Schlagsahne,
5 Eigelb,
70 g Zucker,
1 Eßlöffel Rum,
1 Eßl. Orangensaft und Orangenspalten zum garnieren.


Zubereitung:
den Tee mit 1 Tasse kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Sahne zugeben und Eigelb so wie Zucker unterquirlen. Die masse in einen Topf geben und im Wasserbad so lange rühren, bis eine kremartige, steife Konsistenz entsteht. Die Masse darf nicht kochen!  
Unter die Krem Rum und Orangensaft rühren und bis zum servieren kalt stellen. Die Krem in Schalen verteilen und mit Orangenspalten garnieren.


Erfrischungsteecrem 
Zutaten:
100 ml Weißwein,
50 ml starker schwarzer Tee,
40 ml Zitronensaft,
20 ml Pfefferminzlikör,
85 g Zucker,
350 ml Schlagsahne,
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale.
Zubereitung:
Den Weißwein, erkalteter Tee, Zitronensaft, Likör, Zitronenschale und Zucker in eine Schüssel geben. Die Sahne unter Rühren einlaufen lassen und schlagen bis eine Krem entsteht. Die Krem in Gläser füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren. 


Russische Teekrem
Zutaten:
4 Teelöffel schwarzer Tee,
1/4 l Schlagsahne,
5 Eigelb,
75 g Zucker,
2 Eßl. Zitronensaft,
2 cl Wodka.
Zubereitung:
Den Tee mit 1/8 l kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. 
Sahne,  Eigelb und Zucker in einem Topf, im Wasserbad, so lange schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Den heißen Tee und den Zitronensaft zufügen und weiter schlagen bis sich eine dicke  Krem gebildet hat. Zum Schluss den Wodka zugeben und etwas schlagen, bis die Krem sich etwas abgekühlt hat. In Gläser füllen und bis zum servieren kühl stellen. 


Teegelee  
Zutaten:
15 g Gelatine,
125 g Zucker,
375 ml Milch,
4 Teelöffel schwarzer Tee,
3 Eßl. Zitronensaft,
100 ml Schlagsahne und
Biskuitplätzchen.
Zubereitung:
Die Gelatine in ein wenig kalten Wasser quellen lassen. Zucker und Milch mit dem Tee aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Gelatine in der Teemilch auflösen.
Zitronensaft zufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine Schüssel geben und im Gefrierfach fest werden lassen. 
Vor dem Servieren die Schüssel kurz in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf eine Platte stürzen. Mit der steif geschlagenen sahne und Biskuitplätzchen garnieren.

 Tee-Eis
Zutaten:
2 Teelöffel schwarzer Tee,
2 Eigelb,
80 g Zucker,
1/8 l Milch,
1/4 l Schlagsahne und 
ein Schuss Rum.
Zubereitung:
Eigelb und Zucker recht schaumig rühren, den Tee mit der kochenden Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen und nach und nach zur Eiermasse geben. Das Ganze mit Rum abschmecken und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Im Gefrierfach ca drei Stunden gefrieren lassen und jede Stunde kräftig umrühren.  

Aufläufe und Fischpudding

Aufläufe sind immer interessante Gerichte, Fisch-Auflauf ist eine italienische Spezialität. Nudeln, Makkaroni und Käse gehören einfach dazu, aber auch mit Gemüse schmecken Aufläufe vorzüglich.
Fischpudding gilt besonders in Norwegen als Delikatesse.
Rezepte:
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf 
Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
Zitronensaft,
1 Blumenkohl,
250 g Bandnudeln,
1/2 Tasse Jogurt,
30 g Stärkemehl,
1 Eßlöffel Butter,
Salz,
Muskat,
Semmelmehl,
Reibekäse,
Suppenwürze.
Zubereitung:
Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet nach dem 3-S-System (Säubern, Säuern, Salzen,)  vorbereiten.
In eine gefettete Form die zuvor halbgar gekochten  Bandnudeln geben. Den Blumenkohl waschen in Röschen zerteilen und halbgar kochen. Nun die vorbereiteten Filetstücke und die halbgaren Blumenkohlröschen auf die Nudeln verteilen. Jogurt, etwas Wasser und Stärkemehl, ein wenig salz, Muskat und einige Tropfen Suppenwürze verrühren. Diese Masse über den Auflauf gießen und die obere Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen. Butterflocken ganz oben auflegen und etwa 30 Minuten im Ofen überbacken.


Fisch-Gemüse-Auflauf
 Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
3 mittlere Porreestangen,
2 Mohren,
Zitronensaft,
1/8 l Jogurt,
1/10 l Weißwein,
3 Eßlöffel Butter
Semmelmehl,
Reibekäse,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Das Gemüse in Scheiben schneiden und halbgar dünsten.
Fischfilets nach dem 3-S-System vorbereiten und mit dem Gemüse Schichtweise in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Zwischen jeder Lage eine Prise Salz und Pfeffer, sowie etwas Zitronensaft, Jogurt und Weißwein geben. Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Käse bestreuen und die Butterflöckchen auflegen. Den Auflauf etwa 30 Minuten überbacken und mit Salzkartoffeln servieren.


Mailänder Fischauflauf
Zutaten für 4 Personen:
800 g Filet,
Zitronensaft,
Salz,
250 g halbgar gekochte Makkaroni,
1/2 l Tomatentunke,
Reibekäse,
1 Eßlöffel Butter.
Zubereitung:
Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet, nach dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Makkaroni schichtweise in eine gefettete, feuerfeste Form geben, mit Reibekäse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Der Auflauf wird 20 bis 25 Minuten überbacken und mit Tomatentunke und Blattsalat zu Tisch gegeben. 


Fischauflauf mit Tomaten und Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen:
800 g Fischfilet,
Zitronensaft,
6 mittelgroße Tomaten,
4 große zwiebeln,
1/4 l Jogurt,
2 Eßlöffel Butter,
Salz,
Reibekäse.
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in einer Pfanne goldgelb dünsten. Nun das Fischfilet in Portionsstücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Anschließend die Filetstücke und Tomatenscheiben schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. Den Jogurt mit dem Schneebesen sahnig schlagen und darüber gießen. Alles mit den goldgelben Zwiebelscheiben abdecken und die Butterflöckchen auflegen. 20 Minuten im Ofen überbacken und etwas Reibekäse darüber streuen, noch einmal 10 Minuten überbacken und mit Salzkartoffeln zu Tisch geben.


Fischauflauf mit Reis und Tomate 
Zutaten für 4 Personen:
700 g Fischfilet,
Zitronensaft,
200 g Reis,
60 g Butter,
1 Zwiebel,
Semmelmehl,
Reibekäse,
1/2 l Tomatentunke,
Salz.
Zubereitung:
Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet halbgar dünsten. Den Reis in 40 g Butter anschwitzen. Die  in  kleine Stücke zerhackte Zwiebel dazu geben und kurz mitschwitzen und mit 1/2 l Wasser auffüllen. Das Ganze leicht salzen und 20 Minuten bei wenig Hitze quellen lassen.
In eine gefettete, feuerfeste Form abwechselnd Reis und Fischstücke schichten. Auf jede Reisschicht etwas Tomatentunke gießen. Den beim garen der Fische entstandenen Sud zur Bereitung der Tunke verwenden.
Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und Butterflöckchen auflegen. Das Gericht etwa 20 Minuten überbacken und mit Tomatenscheiben garnieren.


Fischauflauf mit Sauerkraut 
Zutaten für 4 Personen:
700 g Fischfilet,
Zitronensaft,
500 g gegartes Sauerkraut,
500 g gekochte Kartoffeln,
1 Zwiebel,
60 g Butter,
20 g Rauchspeck,
Salz,
Semmelmehl,
Reibekäse.
Zubereitung:
Das Fischfilet nach dem 3-S-System vorbereiten und in 4 cm große Würfel schneiden. Rauchspeck und Zwiebel würfeln, beides zusammen anbräunen und unter das Sauerkraut mischen.
In eine feuerfeste, gefettete Form abwechselnd die Kartoffelscheiben, das Sauerkraut und die Fischstücke legen. Kartoffelscheiben müssen die letzte Schicht bilden. Mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen und Butterflöckchen auflegen. Den Auflauf etwa 30 Minuten überbacken.




Fisch- Labskaus  
Zutaten für 4 Personen:
750 g Fischfilet,
750 g gekochte Kartoffeln,
Zitronensaft,
1/8 l Milch,
40 g Rauchspeck,
2 mittlere Zwiebeln,
1 Lorbeerblatt,
1 Ei,
2 Teelöffel Edelsüß-Paprika,
1 saure Gurke,
Schnittlauch und frische Petersilie,
Salz.
Zubereitung:
Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet durch den Fleischwolf geben. Die Hackmasse mit dem gewürfelten Rauchspeck, den klein geschnittenen Zwiebeln und einem Lorbeerblatt in einer Pfanne anbraten.
Dann mit etwas Wasser oder Brühe abschrecken und das Lorbeerblatt entfernen. Den Paprika und die klein geschnittene saure Gurke zufügen. Die Kartoffeln mit Milch zu Mus verstampfen und die zuvor zubereitete Hackmasse unter den Kartoffelmus mengen. Alles in eine gefettete, feuerfeste Form geben und mit einem zerquirltem Ei übergießen und 15 Minuten überbacken. Anschließend mit fein gehackten Küchenkräutern bestreuen und servieren.


Norwegischer Fischpudding
Zutaten für 4 Personen:
750 g Fischfilet,
Zitronensaft,
2 Eier,
3 gehäufte Eßlöffel Stärkemehl,
1/4 l Milch,
40 g Rauchspeck,
1 Zwiebel,
Salz,
Muskatnuss,
1 Teelöffel Kapern.
Zubereitung:
Den Rauchspeck und die Zwiebel würfeln und anbraten. Das nach dem 3-S-System vorbereitete Filet 3 mal durch die feine Lochscheibe des Fleischwolfes geben. Beim dritten mal die Kapern, den angebratenen Speck und die Zwiebelwürfel mit durch drehen. Die Masse mit den Eiern, der Milch und den Gewürzen verrühren und schaumig schlagen. Das Stärkemehl unterziehen und die Masse in eine gefettete Puddingform füllen und im Wasserbad 60 Minuten kochen lassen.Statt einer Puddingform kann auch ein Einkochglas verwendet werden.
Mit Tomatentunke, Reis oder Salzkartoffeln und Blattsalat servieren.














 

Damals...

Der Erbauer dieses stattlichen Kerls ist Dieter Liebig

 Postkarten und selbst geschnitzte Nussknacker, wer hatte die nicht?

1978 Dieter Liebig

Dieter Liebig

Zu dieser Fisch-Karaffe gehören noch 6 kleine Fische  

Spiegelreflexkamera EXA 1b ein Traum damals.

Fisch vom Grill

Fisch vom Grill

Beim Grillen von Fisch kommt es darauf an, ein fettarmes Gericht zuzubereiten und gleichzeitig den Fischsaft zu erhalten. Gegrillter Fisch ist zudem sehr bekömmlich, besonders schmackhaft und vitaminreich. Zum Grillen eignen sich besonders Fische mit festem Fleisch. Es können ganze Fische, Rund-,und Plattfische, Portionsstücken oder Karbonaden, sowie Fischfilets gegrillt werden.

Rezepte

Fischfilets vom Grill

Die gesäuberten Fischfilets in Zitronensaft, dem gehackte Küchenkräuter beigemengt sind, 20 Minuten marinieren lassen.

Die Filets dann auf ein Tuch legen, abtrocknen, mit etwas Salz einreiben und mit Öl bestreichen. Die Portionen auf die heiße eingefettete Grillplatte legen und etwa 6 Minuten grillen. Die fertigen Filets mit Zitronensaft beträufeln und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kabelbaukoteletts ( Karbonaden) vom Grill ( auch Seelachs, Rotbarsch oder Schellfischkoteletten)

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Fisch am Stück,

Zitronensaft,

Salz,

Öl,

gehackte Küchenkräuter,

1 Eßlöffel Margarine,

1 Eßlöffel Stärkemehl,

1 Ei,

5 Eßlöffel Reibekäse,

1 gehäufter Teelöffel Edelsüßer Paprika.

Zubereitung:

Vom gesäuberten Fisch 2cm dicke Koteletten schneiden, diese wie vorher beschrieben, in Zitronensaft und Kräutern 15 Minuten marinieren.

Aus Margarine, Ei, Stärkemehl, Reibekäse, Paprika und etwas Salz eine Füllung bereiten und auf die abgetrockneten, mit Öl bestrichenen, leicht gesalzenen Koteletts verteilen. Die so vorbereiteten Fischkoteletten in eine Alufolie fest einwickeln und etwa 10 bis 12 Minuten auf dem heißen Grill legen. Mit Blattsalat anrichten und servieren.

Fischschaschlik

Zutaten für 4 Personen:

500 g Fischfilets, ( möglichst Rotbarsch oder Katfisch)

Zitronensaft,

60 g Raucherspeck,

2 Zwiebeln,

je nach Belieben Stücke von Sellerie, Paprikaschoten, Apfelscheiben, oder die äußeren festen Tomatenscheiben,

Salz,

Edelsüßer Paprika oder Curry,

Vergangen und vergessen

Es war einmal...

 In Königsberg die Familie Neumann

Otto

                                             Edith klein

                                                          nochmal Edith etwas größer

                                                    Fritz Heinrich Karsten Merthens 

Weitere Teevariationen

Holunder- Teepunsch 
6 Teelöffel schwarzer Tee,
Frisch gepresster Saft 1 Zitrone,
60 g Zucker,
1/2 l Holundersaft,
150 ml Rum.


Den Tee mit 1/2 Liter kochendem Wasser überbrühen und abseihen. Zitrone, Zucker, Rum und  Holundersaft zufügen und nochmals erhitzen. Nicht kochen lassen und sofort servieren.


Mongolischer Teepunsch
1,5  Orangen,
2,5 Zitronen,
1/4 Flasche Weinbrand,
1/4 Flasche Rum,
125 g Honig,
3 Teelöffel schwarzer Tee
Von den Orangen Spiralen abschneiden, Zitronen und orangen auspressen. Den Saft, die Orangenspiralen und den Weinbrand in einen Topf geben und 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Schalen heraus nehmen. Den Tee mit 1/4 Liter Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und zu dem
 Ansatz (Weinbrand und Saft...) in den Topf geben. Mit Honig süßen und 1/2 l heißes Wasser und den Rum dazu geben. Alles zusammen bis kurz vor dem Kochen erhitzen und servieren.


Indischer Teepunsch 
2 Ingwerwurzeln,
2 bis 3 Gewürznelken,
125 g Zucker,
6 Teelöffel schwarzer Tee,
1 Flasche Rotwein,
1 Zitrone,
Rum.
Die Gewürze und den Zucker mit 1/4 l Wasser in einem zugedeckten Topf etwa 10 Minuten langsam kochen. Inzwischen den mit 1/2 l Wasser aufgebrühten Tee, der nach 10 Minuten ziehen abgegossen wurde, mit dem Rotwein auffüllen. Diese Mischung bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Die Gewürz-Zucker-Lösung abseihen und in die heiße Rotwein-Tee-Mischung geben. Eine dünne Spirale aus  Zitronenschale hineinhängen, nach belieben mit Rum abschmecken. 


Erfrischendes Teegetränk 
1/2 l kalter schwarzer Tee,
Saft einer Zitrone,
1/2 Flasche Weißwein oder Apfelwein,
4 bis 5 Eßlöffel Zucker,
Eiswürfel.
Alle Zutaten gut verrühren, möglichst elektrisch.
Eiswürfel in die Gläser verteilen und mit dem Getränk aufgießen. Nach belieben mit Mineralwasser spritzen. 


Tee Dickmilch 
1/4 l Milch,
3 Teelöffel schwarzer Tee,
75 g Zucker,
1/4 l saure Sahne,
1 Teelöffel Zitronensaft.
Mit der kochenden Milch den Tee überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Durchseihen, den Zucker zugeben und mit saurer Sahne und Zitronensaft verrühren. An einem warmen Ort stellen und stocken lassen. 


Russischer Sekttee 
4 Teelöffel schwarzer Tee,
200 g Zucker,
2 Zitronen,
1 Flasche Sekt.
Den Tee mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Zucker, die spiralförmig abgeschälte Zitronenschale, sowie den Zitronensaft dazu geben und kalt stellen. Den gut gekühlten Tee in ein Bowlengefäß füllen, einige Zitronenscheiben einlegen und mit eisgekühlten Sekt aufgießen. 


Met
2 Eigelb,
100 g Zucker,
100 g Bienenhonig,
3/4 l schwarzer Tee,
2 Zitronen.
Die Eigelb und den Zucker gut verrühren. Honig in dem heißen Tee auflösen, Zitronensaft zufügen und unter ständigem schlagen mit dem Schneebesen, die Eiermasse allmählich zugeben. In hohe Gläser füllen und bis zum auftragen kalt stellen. Das Getränk kann mit Sahnehäubchen garniert werden.